Recetas de la abuelita

 Ingredientes: 1 2/3 taza de harina 1 1/2 taza de maicena 2 cucharaditas de polvo de hornear 3/4 taza de azúcar 200 gramos de mantequilla 1 cucharadita de vainilla 3 yemas de huevo Procedimiento:      Batir la mantequilla, azúcar, vainilla y yemas, agregar la harina, maicena y polvo de hornear, previamente cernidos.  Mezclar y extender sobre papel encerado. Cortar con molde redondo.       Hornear 15 minutos.      Hornea en lata sin grasa. Rellenar con arequipe, untar los bordes y pasar por coco rayado o azúcar glass.

 Ingredientes: 1/2 docena de huevos 1 libra de azucar 1 libra de harina 1/2 libra de margarina 1 taza de leche 4 onzas de cocoa amarga disuelta en un vaso de agua caliente 2 cucharaditas de polvo de hornear Procedimiento:      Bata el azucar y la margarina hasta que esten cremosas. Agregue las claras batidas alternando con la harina cernida con el polvo de hornear y la leche, disuelva la cocoa con agua caliente y se agrega.      Se hornea a 350 grados en un molde engrasado por espacio de 30 minutos.       Se puede cubrir con crema de chocolate muy oscura.

  Ingredientes: 4 libras de tomate 4 onzas de miltomate 3 chiles guaques 1 chile pasa 1 cebolla grande 4 onzas de pepitoria 4 onzas de ajonjolí 3 chiles pimientos 1 cabeza de marrano Azadura (hígado, lengua, bofe, etc) Procedimiento:      Cocer tomate, cebolla, chile guaque, chile pimiento y el mil tomate.      Tostar pepitoria y ajonjolí. Licuar todo con un pedazo de hígado cocido para que espese.      Cocer la cabeza 20 minutos.      Azadura 30 minutos.      Picar la carne y revolver con el recado, hervir y ponerle sal al gusto.      Se puede servir con arroz y un rico refresco natural. 

  Ingredientes: 2 libras de carne de res molida 2 libras de carne de marrano molida 1/4 taza de vino 2 onzas de alcaparras 1/2 taza de miga de pan 2 cucharadas de mostaza pizca de sal Pizca de pimienta Pizcade oregano 5 hojitas de laurel 4 palitos de tomillo tocino al gusto Preparacion:      Poner a freir las dos libras de carne con aceite, agregar todos los condimentos.      El tocino se pone a freir con su propia grasa, cuando este crocante se le agrega al resto de la carne.      Se le pueden agregar verduras como la zanahoria, papa, ejote, chile pimiento y cebolla, pero eso es ya el gusto de cada quien.       Espero que se animen a hacer la receta y tengan en cuenta que este tipo de relleno puede ser para gallina o para lomo. 

  Ingredientes: 1 piña licuada 5 naranjas 1 taza de azúcar 5 limones 2 vasos de ron Procedimiento:      En la licuadora se mezcla la piña poco a poco y se cuela, se le agrega el jugo de los limones y las naranjas, el ron y el azúcar.     Se enfría y se sirve en copas para coctel.  Delicioso para refrescarse.

  Ingredientes: 1 libra de carne de res, colocho de viuda o rosum 2 tortillas 1 libra de tomate 1/2 libra de miltomate 2 cebollas 1 chile pimiento 2 ajos aceite Una pizca de pimienta en polvo. Preparación:       Cocine la carne en olla de presión por 30 minutos.       Se ponen a remojar las tortillas, se cose el tomate, miltomate, cebolla, chile pimiento y los ajos. Ya cocido se licua, se deshilacha la carne y se ahoga en el recado y se fríe con un poco de aceite. Se le agrega un poquito de pimienta en polvo al gusto. Se deja hervir para que espese.      Hay que moverlo continuamente para que no se pegue o se queme.       Se puede servir con arroz blanco y verduras al gusto.

  Ingredientes: 1 taza de manteca 1  1/2  tazas de azúcar 1 taza de crema espesa 2 huevos 1 cucharadita de vainilla 5 tazas de harina 2 cucharaditas de royal 1 cucharadita de bicarbonato 1/2 cucharadita de sal Procedimiento:      Mezclar y amasar con rodillo y cortar con moldes.      Hornear 7 minutos a 375 grados.

Ingredientes:  2 tazas de harina 3/4 tazas de azúcar 1/2 cucharaditas de royal 2 cucharaditas de royal 1/2 taza de manteca vegetal 2 huevos batidos 1 cucharadita de vainilla Procedimiento:      Cierna harina, azúcar, royal y sal, con un tenedor incorpora la mantequilla. Agregue los huevos batidos y vainilla.      Haga bolitas pequeñas, colóquela en una lata seca a una distancia de dos pulgadas con la base de un vaso húmedo y pasado por azúcar, aplaste cada bolita, ponga en medio una pasa, nuez o manía.      Hornee a 350 grados durante 8 minutos.      Al estar cocidas saque del horno y desprenda rápidamente. Deje enfriar y guarde en latas.      Rinde 5 docenas.

A mí no me pregunten de donde se sacó esta receta la abuelita...  Pero... ahí va. Ingredientes: 1 taza de mantequilla 1 yema 3 tazas de harina 1 lata de leche condensada nueces o almendras al gusto 1 clara batida Procedimiento:       Se bate mantequilla, la yema y después la leche. Se le agrega la harina, se hacen bolitas y se pasa por las nueces.      Se pone en latas engrasadas, se hace un huequito en medio y se le pone jalea.      Se hornea a 200 grados por 10 o 15 minutos. 

   Ingredientes. 750 gramos de harina 3 huevos 2 sobres de levadura 3/4 cucharadita de sal 100 gramos de azucar 125 gramos de mantequilla 1 taza de pasas 300 ml de leche Procediento:      Mezclar los ingredientes secos, calentar la leche y batir con los huevos, revolver y dejar crecer por 2 horas.      Cortar al tamaño deseado y decorar.      Hornear 30 minutos a 200 grados.

 ¡En las recetas de la abuelita, no podían faltar las deliciosas hojuelas!!!  ¡Vamos a la receta!!! Ingredientes: 1 taza de harina 1/2 cucharadita de royal 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal 2 huevos 1 cucharadita de margarina jugo de una naranja más o menos  1 taza de aceite de manteca vegetal 1/3 taza de miel blanca Procedimiento:      Mezcle harina, royal, azúcar y sal. Agregue los huevos y la margarina mezcle bien, vaya agregando el jugo de naranja hasta formar una pasta suave pero no pegajosa.      Amase unos cinco minutos.      En una tabla enharinada extienda la masa dejándola muy delgada, corte ruegas del tamaño deseado y caliente, por pocos el aceite para cubrir. Fría la hojuela de los dos lados a fuego medio y sírvalos con miel blanca.      Salen 8 o 10 de tamaño regular. 

 Ingredientes: 1/2 libra de mantequilla 1/2 libra de azúcar 6 huevos 1/2 libra de harina 1 cucharadita de royal 1/8 de cucharadita de sal 1 cucharadita de vainilla  Procedimiento:      Convierta la mantequilla en crema y agregue el azúcar, mezcle bien. Después los huevos 1 por 1. Cierna la harina, royal y sal. Añada por cucharadas a la primera preparación, mezclando suavemente, engrase y enharine un molde, eche la mezcla y hornee a 350 grados por 40 minutos.      Para 8 personas.

 Bueno, debo aclarar, que este es un tipo de pan que hacen por acá, me imagino que debe haber muchas recetas diferentes y que quizá se adecuen más al gusto de su persona. ¡Pero esta es mi forma de hacerlo, así que ahí va la receta!!! Ingredientes: 1 kilo de harina 30 gramos de levadura 160 gramos de mantequilla 160 gramos de azúcar 25 gramos de sal 120 mililitros de leche 8 mililitros de leche 8 huevos Procedimiento:      Mezclar la harina con la levadura, la sal se mezcla con el huevo, se le echa la leche, se mezcla y después se mezcla todo, se amasa y se le va agregando leche, al final se le echa la mantequilla, hasta obtener la consistencia adecuada.      Se deja fermentar a temperatura cálida por 1 1/2 hora, se deja un poco de masa para adornos y se mete al refrigerador.      Una torta grande se mete al horno 1 hora a 180 grados. Se barniza con mantequilla y se le echa azúcar cuando ya está horneado.