Recetas de la abuelita

    Ingredientes: 40 gramos de mantequilla 1 1/3 de tazas de harina 1 huevo Pizca de azúcar  queso que se derrita Procedimiento:     Revolver y formar una masa, estirar y cortar en tiras, cortar el queso en bastones y envolver con la masa, procurando que quede bien cubierto el queso.      Congelar unos 15 minutos y freír en bastante aceite.

  Ingredientes: 2 yemas 1/2 taza de azúcar 3/4 taza de jugo de limón 1/4 taza de agua fría 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de gelatina sin sabor Rayadura de 2 limones Procedimiento:     Poner 4 claras a punto de nieve, dejar que crezca y agréguele 1/2 de taza de azúcar, revolver lento el turrón con la mezcla y 3/4 de crema batida.      Se pone sobre una masa para pie ya horneada y se mete a la refrigeradora.      Se adorna con rayadura de limón o limón en rodajitas.

 Ingredientes: 1 2/3 taza de harina 1 1/2 taza de maicena 2 cucharaditas de polvo de hornear 3/4 taza de azúcar 200 gramos de mantequilla 1 cucharadita de vainilla 3 yemas de huevo Procedimiento:      Batir la mantequilla, azúcar, vainilla y yemas, agregar la harina, maicena y polvo de hornear, previamente cernidos.  Mezclar y extender sobre papel encerado. Cortar con molde redondo.       Hornear 15 minutos.      Hornea en lata sin grasa. Rellenar con arequipe, untar los bordes y pasar por coco rayado o azúcar glass.

 Ingredientes: 1/2 docena de huevos 1 libra de azucar 1 libra de harina 1/2 libra de margarina 1 taza de leche 4 onzas de cocoa amarga disuelta en un vaso de agua caliente 2 cucharaditas de polvo de hornear Procedimiento:      Bata el azucar y la margarina hasta que esten cremosas. Agregue las claras batidas alternando con la harina cernida con el polvo de hornear y la leche, disuelva la cocoa con agua caliente y se agrega.      Se hornea a 350 grados en un molde engrasado por espacio de 30 minutos.       Se puede cubrir con crema de chocolate muy oscura.

  Ingredientes: 4 libras de tomate 4 onzas de miltomate 3 chiles guaques 1 chile pasa 1 cebolla grande 4 onzas de pepitoria 4 onzas de ajonjolí 3 chiles pimientos 1 cabeza de marrano Azadura (hígado, lengua, bofe, etc) Procedimiento:      Cocer tomate, cebolla, chile guaque, chile pimiento y el mil tomate.      Tostar pepitoria y ajonjolí. Licuar todo con un pedazo de hígado cocido para que espese.      Cocer la cabeza 20 minutos.      Azadura 30 minutos.      Picar la carne y revolver con el recado, hervir y ponerle sal al gusto.      Se puede servir con arroz y un rico refresco natural. 

  Ingredientes: 2 libras de carne de res molida 2 libras de carne de marrano molida 1/4 taza de vino 2 onzas de alcaparras 1/2 taza de miga de pan 2 cucharadas de mostaza pizca de sal Pizca de pimienta Pizcade oregano 5 hojitas de laurel 4 palitos de tomillo tocino al gusto Preparacion:      Poner a freir las dos libras de carne con aceite, agregar todos los condimentos.      El tocino se pone a freir con su propia grasa, cuando este crocante se le agrega al resto de la carne.      Se le pueden agregar verduras como la zanahoria, papa, ejote, chile pimiento y cebolla, pero eso es ya el gusto de cada quien.       Espero que se animen a hacer la receta y tengan en cuenta que este tipo de relleno puede ser para gallina o para lomo. 

  Ingredientes: 1 piña licuada 5 naranjas 1 taza de azúcar 5 limones 2 vasos de ron Procedimiento:      En la licuadora se mezcla la piña poco a poco y se cuela, se le agrega el jugo de los limones y las naranjas, el ron y el azúcar.     Se enfría y se sirve en copas para coctel.  Delicioso para refrescarse.

  Ingredientes: 1 libra de carne de res, colocho de viuda o rosum 2 tortillas 1 libra de tomate 1/2 libra de miltomate 2 cebollas 1 chile pimiento 2 ajos aceite Una pizca de pimienta en polvo. Preparación:       Cocine la carne en olla de presión por 30 minutos.       Se ponen a remojar las tortillas, se cose el tomate, miltomate, cebolla, chile pimiento y los ajos. Ya cocido se licua, se deshilacha la carne y se ahoga en el recado y se fríe con un poco de aceite. Se le agrega un poquito de pimienta en polvo al gusto. Se deja hervir para que espese.      Hay que moverlo continuamente para que no se pegue o se queme.       Se puede servir con arroz blanco y verduras al gusto.

  Ingredientes: 1 taza de manteca 1  1/2  tazas de azúcar 1 taza de crema espesa 2 huevos 1 cucharadita de vainilla 5 tazas de harina 2 cucharaditas de royal 1 cucharadita de bicarbonato 1/2 cucharadita de sal Procedimiento:      Mezclar y amasar con rodillo y cortar con moldes.      Hornear 7 minutos a 375 grados.